沸騰したお湯を各茶碗に八分目まで注ぎ、お湯の温度を下げます。 （お湯の温度が高いと渋めのお茶になります。） 茶葉は、3人分で約10gが目安です。（ティースプーンに軽く4杯程度です。） 茶碗のお湯を急須に全部注ぎます。ここでちょうどよい湯加減になります。 ふたをして約1分蒸らします。 味が均等になるように、茶碗に少しずつ注ぎ分けます。 最後の一滴までしっかり注ぎきるのがポイントです。（急須にお湯が残っていると、2回目以降に渋みが出てきます。）

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