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レモンで酢飯をつくるので、お酢のツーンとした刺激がなく、お茶の香りを楽しめます。緑茶は殺菌効果が高いので、お花見の弁当やすし飯にもおすすめです。
○米：2合
○緑茶葉（伊勢茶）：5ｇ
○Ａ--------------------------------------
・レモン汁：1個分
・三温糖：大さじ1
・粗塩：小さじ1/2
○好みのすしネタ---------------------------
・ホタテ／サーモン／マグロ／アボカドなど適量
○薬味------------------------------------
・青じそ／ディルなどのハーブや食用花適量
米はとぎ、30分～1時間程度浸水させてざるに上げ、緑茶葉と共に炊飯器に入れ、すし飯の水加減をして、スイッチを入れる。
炊き上がったら、 Aをまわしかけ、シャモジで切るように混ぜ合わせ、人肌くらいまで冷ましておく。
【Step.2】のすし飯を12～16等分に分け、ラップに好きな具材とすし飯をのせきつめに絞り、ラップごと丸く形を整え、薬味を飾り、器に盛り合わせる。
※レシピは、㈱中日メディアブレーンが編集・発行する環境情報紙『Risa（リサ）』の「ヘルシー＆エコクッキング」に掲載（2013年4月～2014年3月）されました。
レシピ監修は、フードデザイナーでオイシイワークス代表の佐藤実紗さんです。
