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フォカッチャはイタリアの家庭でつくる簡単なパンです。干した茶殻を利用しても作ることができます。
○Ａ--------------------------------------
・強力粉：200ｇ
・薄力粉：100ｇ
・ドライイースト：大さじ1/2
・三温糖：大さじ1
・塩：ひとつまみ
・オリーブオイル：大さじ2
○ぬるま湯：180ｃｃ
○伊勢茶葉：大さじ2
ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加えて菜箸で混ぜる。
まとまったらなめらかになるまでこね、途中で伊勢茶葉を混ぜこむ。
ボウルに戻し、ラップをして約30分一次発酵させる。
(35～40℃で1.5～2倍に膨らむまで)
台に取り出しガス抜きして３分割。それぞれ丸めラップをかけ10分休ませる。
めん棒で円形に伸ばし、天板に並べてラップをし、約20分二次発酵させる。
表面に指であなを数カ所あけ、分量外のオリーブオイルをはけで塗り210℃で15分焼く。
※レシピは、㈱中日メディアブレーンが編集・発行する環境情報紙『Risa（リサ）』の「ヘルシー＆エコクッキング」に掲載（2013年4月～2014年3月）されました。
レシピ監修は、フードデザイナーでオイシイワークス代表の佐藤実紗さんです。
