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人数分の茶碗にお湯を８分目ほど入れてお湯をさまします。上茶で約70℃、並茶で約90℃)一人分のお湯の量は上茶で約60ml、並茶で約90mlです。
お茶の葉を急須に入れます。 ５人分で10g、２～３人分の場合、１人分３g位を目安とします。 家庭にある小さじ(ティースプーンなど)が２～３gですから、それを人数分入れてください。
茶碗でさましたお湯を急須に注ぎ、60秒位(深むし茶は30秒)お茶が出るのを待ちます。 煎出時間約１分(深むし茶は30秒)
お茶は廻しつぎし、分量を均等に、濃淡のないようにして、お茶は絞りきります。 おいしく味わえる温度は約50～60℃位です。
