お茶のうまみ、甘み成分のアミノ酸やテアニンなどは60℃以下でも溶け出します。 渋み成分のタンニンやカフェインなどは80℃以上から多く溶け出します。
おいしいお茶の淹れ方といっても、人によって「味が濃くうまみのあるお茶」であったり、 「渋みがあり、すっきりした味と香りのあるお茶」であったりするため、決して手段が1つというわけではありません。 ここでは、それぞれお茶の種類にあったオススメの淹れ方をご紹介します。